Primitivo di Manduria

DOCDOCG

Primitivo di Manduria: rosso DOC dello Ionio e Dolce Naturale DOCG

Fra Taranto e il Brindisino, diciotto comuni affacciati sullo Ionio danno un rosso costruito almeno per l'85% sul Primitivo, che esce solo dopo il 31 marzo successivo alla vendemmia. Accanto alla DOC c'è la DOCG Dolce Naturale, di solo Primitivo, con uve lasciate appassire.

Rubino fitto che invecchiando va verso il granato; prugna, ciliegia in confettura, tabacco e spezie
La Riserva resta 24 mesi in affinamento, almeno nove dei quali in legno, e ne esce più morbida
Il Dolce Naturale profuma di marasca e frutta secca, chiude sul cacao e non esce prima di giugno

Come gustarlo. Il rosso sta bene con le orecchiette al sugo e cacioricotta o con i ragù di carne, la Riserva con arrosti e cacciagione. Il Dolce Naturale accompagna pasticceria secca, cioccolato fondente ed erborinati.

Zone di produzione: Puglia

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