Liquore di limone della Costa d'Amalfi

Liquore di limone della Costa d'Amalfi, l'anima gialla dello Sfusato

Si produce soltanto lungo la Costiera, fra Positano e Vietri sul Mare, e soltanto con i limoni Sfusato Amalfitano dei suoi giardini a terrazza. Della buccia si tiene la parte gialla, che resta a macerare a freddo nell'alcol almeno 36 ore prima di unirsi ad acqua e zucchero. È un'Indicazione geografica delle bevande spiritose, e non ammette coloranti, aromi o additivi.

Almeno 250 grammi di limoni per litro, una quantità che l'etichetta deve dichiarare
Appena fatto è opalescente e schiarisce da sé; un velo d'olio sul collo è segno di genuinità
Almeno 25 gradi e un profumo intenso, dovuto a una buccia chiara e ricca di oli essenziali

Come gustarlo. In Costiera chiude il pasto, e il suo aroma passa anche nella pasticceria locale: babà al limoncello, delizie al limone, torte e cioccolatini.

Zone di produzione: Campania

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