Bevande, distillati e liquori
Cotta di Roccamontepiano
Cotta di Roccamontepiano: mosto cotto nel paiolo, poi anni di botte
Alle pendici orientali della Maiella, nel Chietino, il mosto di Montepulciano cuoce da sette a oltre dodici ore, fino a ridursi a circa un terzo. Unito a mosto fresco, fermenta e riposa in botte almeno un anno, a volte per decenni. È Presidio Slow Food, fatto in piccole quantità dalla cooperativa del paese.
- Colore dall'ambra scura al granato, fino all'occhio di gallo, e circa 15 gradi
- Dolce senza stancare: il finale asciutto e sapido rimette in equilibrio il sorso
- Cottura collettiva: i soci portano le uve in un locale comune e ognuno torna col suo vino
Come gustarlo. È il bicchiere dell'ospitalità, da versare a fine pasto accanto ai dolci o da solo, per digerire. In Abruzzo, quando nasce un figlio, una botte resta chiusa fino al giorno delle sue nozze.
- Zone di produzione
- Abruzzo
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