Vini

Alberata aversana (asprinio)

Alberata aversana (asprinio), il bianco delle viti che salgono sui pioppi

Nella pianura fra Napoli e Caserta le viti di asprinio si arrampicano sui pioppi oltre i dieci metri e si vendemmiano dall'alto di una scala stretta, lo scalillo, calando i grappoli a terra nella fescina. Ne nasce un bianco dall'acidità naturale; un Presidio Slow Food custodisce le poche alberate rimaste, scese dai 16.000 ettari degli anni Sessanta a meno di duecento.

• Uva asprinio dal grappolo conico e allungato, con una vena acidula che dà carattere al vino
• Nel bicchiere è giallo paglierino, con profumo intenso e fruttato e sorso fresco e secco
• C'è anche lo spumante, da sola uva asprinio, con una spuma fine e persistente

Come gustarlo. Un bianco da mare: frutti e insalate di mare, crudi soprattutto, fritture di scoglio e crostacei. Nella tradizione di Aversa accompagna anche prosciutto e mozzarella.

Zone di produzione

Campania

Stagione

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